교과목 소개

생활과학신입생세미나

Human Ecology Freshman Seminar

이 교과목은 생활과학대학 신입생의 성공적인 대학생활 적응을 지원하는 것을 목적으로 한다. 강의 이외에도 다양한 학생주도적 활동을 통해, 대학생활에 성공적으로 적응하고, 생활과학의 학문적 특성을 이해하며, 미래의 생활과학 전문가로서 리더십을 함양할 수 있을 것이다.

This course is designed to support and guide freshmen in the College of Human Ecology. By providing opportunities to engage in student-led activities, this course will facilitate a successful transition to university life, understand the strengths of human ecology, and cultivate leadership skills as future professionals in human ecology.

식품영양학의이해

Understanding Food and Nutrition

이 과목은 현재 식품영양학과에서 진행되고 있는 각 분야의 연구를 소개하며, 최근 식품산업체 및 연구소에서 이루어지고 있는 연구 동향 및 국내외의 다양한 최신 이슈를 살펴보는 것을 내용으로 한다. 이를 통하여 앞으로 식품영양학을 전공하고자 하는 학생들에게 전공 전반에 대한 기초 지식과 전망을 제시한다.
This course is designed to give students an overview of several various research areas in the field of food and nutrition, especially exploring recent research topics discussed in food companies and research institutes (domestic and foreign). This series of research talks suggests basic knowledge and prospects to students majoring in food and nutrition.

유기화학

Organic Chemistry

지방족 화합물과 방향족 화합물, 여러 가지 기능기의 구조와 성질을 알아보고 이들이 관계하는 반응의 원리들도 학습하며, 유기화합물의 분광학적 분석의 기초적인 원리에 대해서도 학습한다.

In this course, students will study the structures and properties of organic molecules including aliphatic and aromatic hydrocarbons with various functional groups and the principles governing their reactions. Topics will also cover the basic principles of spectrometric identification of organic molecules.

식생활문화 및 실습

Food Culture and Practice

다양한 식생활문화를 자연적, 사회문화적 영향 요인과 함께 살펴보고, 21C 식품영양학 전공자로서 알아야 할 식문화 관련 지식과 기술을 실습을 통해 익힌다.
This course will cover the ecological and sociocultural influences on diverse food culture. The relevant labs will provide opportunities to learn knowledge and techniques necessary for food and nutrition majoring students.

생화학

Biochemistry

생명현상에 관한 것을 화학적으로 연구하는 학문으로 생체성분의 화학ㆍ기능면을 중점적으로 다룬다. 세포의 구조와 기능, 물, 아미노산과 peptides, 단백질, 탄수화물, 지질, 핵산의 구조, 물리적 성질을 다루며, 효소의 분류, 종류, 성질, 조효소에 관하여 공부한다. Bioenergetics, Glycolysis, Citric acid cycle, Electron Transport chain과 Oxidative phosphorylation을 강의한다. 또한, 체내에서 탄수화물, 핵산, 아미노산 및 지방산의 산화 메커니즘과 그 조절작용, 지질과 뉴클레오티드, 탄수화물의 생합성, 광합성 및 그 조절작용에 대하여 고찰한다. 호르몬 대사조절 메커니즘과 대사의 integration에 대하여 학습한다.

In this course, students will study the chemistry of molecules in living organisms. Topics will cover the structures and functions of cellular components including enzymes, genes, and metabolic assemblies.

인체생리학

Human Physiology

생명유지의 기본개념인 신체내부 환경의 항상성 유지 및 기관계 즉, 소화기계, 순환기계, 비뇨기계, 근골격계, 호흡기계, 신경계, 내분비계 등 각 기관의 구조와 기능에 대해서 종합적으로 학습하며, 인체 각 기관이 생리기능의 분담, 협조, 동적 조절을 통해서 통합된 개체로서 생활활동을 영위하는 기본 메커니즘을 이해하도록 한다. 플립드 러닝 수업으로 진행한다.
In this course, students will study the integration of body systems and the many processes that keep the systems working through flipped learning. Topics will cover the fundamental mechanism of bodily functions as well as the concept of the body’s internal environment and various coordinated functions including digestion, absorption, respiration, circulation, reproduction, and their regulation.

식품분석실험

Food Analysis Lab.

식품성분표에서 활용되는 식품의 수분, 조지방, 조단백질, 조섬유, 회분, 가용성무질소물 등 개략 성분의 정량을 위한 기초적인 이론과 실험을 다룬다. 단백질의 정색반응실험을 하고 단백질의 가수분해물 중의 아미노산을 분별결정으로 분리하고 크로마토그래피에 의하여 분리 동정 실험을 한다. 당류의 정색 반응 시험과 Bertrand법에 의한 화학적 정량 시험을 한다. 전분의 산가수분해물중의 D-glucose, maltose 및 그 밖에 oligosaccharide의 크로마토그래피 분리시험을 한다. 당류의 편광 회전측정에 의한 정량 시험을 한다.
This course will introduce tests used by food analysts for fats, proteins, carbohydrates, and selected minor nutrients as well as contaminants. Emphasis will be on understanding and using good analytical techniques including gravimetric, volumetric, chromatographic, and spectrophotometric methods.

식품영양 커뮤니케이션

Communication in Food and Nutrition

현대 사회에서 식품과 영양에 대한 커뮤니케이션은 다양한 분야에서 그 중요성이 증가하고 있다. 본 과목에서는 언론과 광고 매체를 통한 식품과 영양 커뮤니케이션의 구조 및 콘텐츠 현황과 문제점 등을 학습한다. 신문, 방송, 마케팅, 광고와 같이 식품영양전공자들의 비전형적 진출분야로의 커리어를 모색하고자 하는 학생들을 위한 개론 과목이다.
The importance of food and nutrition communication is increasing in various areas of the modern society. This course introduces food and nutrition communication in the area of such mass communication as newspapers, broadcasting, and advertising, which are atypical career paths for food and nutrition major students. Students will learn about the current status and problems in the structure and contents of food and nutrition communication in such areas.

식품화학

Food Chemistry

<식품화학>에서는 식품의 주요 구성성분인 수분, 탄수화물, 지질, 단백질의 화학적 구조를 학습하고, 이에 기인하는 화학 반응과 물리적 특성을 이해함으로써 이들에서 유래하는 기능적 특징을 알아본다. 식품내의 이러한 성분들이 저장, 가공, 조리과정에서 어떻게 변화하는지 알아보고 이러한 변화가 식품과 음식의 특성에 미치는 영향을 파악하여, 식품의 특성을 조절하는 데 응용할 수 있도록 학습한다. 이들 구성 인자간의 반응 및 서로에게 미치는 영향 뿐 아니라, 공기, 습도, 온도, 광선 등 외부인자와의 작용을 파악하여 식품 내 화합물질에 대한 종합적인 이해를 돕는다.
This course covers the chemistry of main food components including the chemical and physical properties of water, proteins, lipids, and carbohydrates in the context of their functional roles in foods. It also emphasizes reactions and physical interactions between the components and environmental factors, including air, humidity, temperature, or light as well as interactions among the food components themselves.

급식경영학

Food Service Management

급식산업의 국내외적 현황을 이해시키고, 급식조직의 관리자로서 알아야 할 기초적인 경영 및 관리이론을 습득시키는 것을 이 과목의 주목적으로 한다. 역동적으로 변화하는 급식산업의 정의, 개요, 현황 등을 강의내용과 과제 수행의 과정을 통해 이해하도록 한다. 또한 급식조직의 효과적ㆍ효율적 경영을 위하여서는 경영이론습득이 필수적임을 이해시키고, 기초적 수준의 경영이론을 소개한다.
The objectives of this course is to help students learn about the food service industry and to introduce management concepts and principles applied to the industry. By participating in the class and the assignment, students are to learn various management theories in the context of food service organizations. This course will help students to get prepared to become an effective and efficient manager of food service organizations in the dynamic environment.

조리원리 및 실습

Culinary Science and Lab.

여러 가지 식품의 기원과 생산에 관한 기본적 지식을 강의하고 이들 식품의 조직 및 성분에 대하여 간단히 설명한 후 이 조직과 성분이 각종 조리 조작에 의하여 일으키는 반응과 변화 현상을 설명하고 이러한 이론을 실험을 통하여 확인해 봄으로써 맛, 색, 질감 및 영양가 높은 음식을 만들 수 있는 능력을 기른다. 이 과목은 저학년을 대상으로 하므로 깊은 이론보다는 다양한 실험을 통하여 체험을 시킴으로써 학생들이 쉽게 납득할 수 있게 한다.
In this course, students will study the principles involved in the preparation of food products of standard quality. The influence of the composition and standard methods of food preparation will be studied also.

기초영양학

Basic Nutrition

식품 내 다량으로 함유된 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 특성과 급원식품, 체내 소화, 대사과정 및 기능, 그리고 에너지 대사에 대해 종합적으로 학습하고, 이를 기반으로 현대 사회에서 나타나는 영양 문제 및 건강과의 상호관계를 분석할 수 있는 능력을 배양 한다. 또한 프로젝트 과제 수행을 통하여 과학적 근거를 기반으로 한 종합적 사고 역량 및 현장 적용 역량을 강화하고자 한다.
Students in this course study the principles, concepts and application of the science of human nutrition. This course covers absorption, metabolism, functions, requirements, and health-related issues of each macronutrient. Moreover, topics in energy metabolism, balance, and body weight regulation are addressed. Though a project-based assignment, students are expected to improve the evidence-based problem-solving skills.

식품미생물학 및 실험

Food Microbiology and Lab.

식품은 우리 주변과 밀접한 연관이 있는 만큼, 환경에서 유래하는 미생물과 끊임없이 상호작용을 하고 있다. 특히, 식품 미생물은 인체 질병을 일으키는 유해미생물이 존재하면서도 건강과 관련한 유용미생물도 존재한다. 본 강의에서는 이론을 통해 미생물의 기초지식, 식품미생물의 활용을 살펴보고, 실험실습을 통해 전반부에는 미생물 배양 및 검출의 기본과정을, 후반부에는 팀프로젝트를 통해 실제 식품에서 병원성 미생물을 제어하는 다양한 기술을 적용하고 결과를 체계적으로 분석하여, 실제 산업 현장에서 필요한 과정을 학습한다.
As food is closely related to our surroundings, food is constantly interacting with microorganisms derived from the environment. In particular, in food microorganisms, there are pathogenic microorganisms that cause human diseases, but also useful microorganisms related to human health. In this lecture, the basic knowledge of microorganisms and the utilization of food microorganisms are provided through ‘theory’, and the basic process of culturing and detecting microorganisms in the first half through ‘lab practice’. And various technologies to control pathogenic microorganisms in actual food through a team project are proceed in the second half in order to learn systematically analysis the results, the necessary processes in actual industrial sites.

고급영양학

Advanced Nutrition

<기초영양학>에 이은 연속강의로서 미량영양소인 비타민과 무기질에 대하여 학습한다. 각 영양소에 대하여 구조, 성질, 체내에서의 생리작용, 필요량, 결핍 증세, 필요량 및 섭취기준 및 관련 건강문제 등을 다룬다.

This course will cover human nutrition and physiological function of micro-nutrients: vitamins and minerals. After this course, students will be expected to learn the fundamental knowledge of vitamins and minerals including their structure, metabolism, metabolic functions, requirements, reference intakes and related health problems.

단체급식관리 및 실습

Quantity Food Service Management and Lab.

본 과목은 수강생들에게 단체급식의 업무흐름을 따라 유기적으로 수행되는 세부 관리 기능들에 관한 이론을 습득시킴과 동시에 관련 실습을 통해 이를 현장에 적용시키기 위한 능력을 배양시키는 것을 그 목적으로 한다. 이론 수업을 통해 급식생산 및 서비스의 관리자로서 알아야 할 기본 이론을 메뉴관리, 식품구매관리, 급식 생산 관리, 급식 서비스 관리, 위생 및 안전관리 등으로 구분하여 교재를 중심으로 습득시키고자 한다. 실습 수업을 통해 급식관리자들이 다루어야 할 기본 컴퓨터 소프트웨어 및 관련 서류작성법을 익히고, 이를 이용한 각종 관리 작업의 수행 능력을 기르고자 한다.
This course focuses on management functions in the context of quantity food production and service organizations. Through classroom lectures, students will learn principles ofprocedures used in management of menu, purchasing, food preparation, food service, sanitation and safety. In addition, students will be exposed to direct/indirect experiences in the field of quantity food production and service while conducting the various practices in the lab and assignments outside the classroom.

식품가공 및 저장학

Food Processing and Preservation

식품의 가공과 저장과 관련한 기초 원리를 다룬다. 식품의가공과 저장 중에 일어나는 화학적, 물리적 변화와 이것이 식품의 품질에 미치는 영향과의 관련성을 다뤄 식품의 가공 과 저장을 효과적으로 할 수 있는 방법을 분석한다. 본 과목에서는 식품 중에 함유되어 있는 물질의 특성, 열처리, 냉동 및 냉장, 건조 및 농축, 방사선 조사 및 마이크로웨이브 가열 등을 포함한다. 또한 일부 구체적인 가공 식품의 가공 방법을 예를 들어 설명한다.
This course covers the fundamental principles that underlie much of food processing and preservation. It uses a systems analysis approach to make connections between the chemical and physical changes that occur in food processing/preser- vation and their impact on food quality. Topics include properties of materials in foods, heat preservation and processing, cold preservation and processing, dehydration and concentration, and irradiation and microwave heating. Some selected food products are covered as case studies to understand manufacturing processes.

식품위생학

Food Hygiene and Safety

소비자의 식습관이 변화하면서 식품 안전성, 식품 위생에 대한 사회적 인식이 급증하였고, 이에 따라 식품의 준비, 가공 및 최종 소비에 이르는 모든 과정에서의 위생의 중요성이 크게 부각되었다. 본 교과목에서는 식품에서 발생할 수 있는 병원성 미생물, 경구 전염병 등 일반 식품위생관련 (생물학적)요소와 더불어 천연독소, 공해와 식품의 오염, 가공중 발생하는 위해물질 등 현대인의 식생활을 위협하는 각종 화학적 위해요소에 관해 학습한다. 특히, 식품 내 존재하는 화학물질의 위해분석법에 대한 개요를 학습하고 생물학적 안전성 확보 이론/기술 학습을 통해, 식품산업뿐만 아니라 관련 산업에서 필요한 주요 과정을 학습한다.
Social awareness of food safety and hygiene has increased rapidly with the changes in the food consumption pattern. The importance of hygiene from food processing, preparation and final consumption has been greatly emphasized. In this course, biological food safety-related factors such as pathogenic microorganisms and oral infectious diseases associated with food, and various chemical factors that threaten the diet of modern consumers, including naturally toxins, food contaminants, will be introduced. In particular, an overview of risk analysis for chemical substances present in food will be introduced, and theory/technology of ensuring biological safety are provided to contribute to major processes required in the food industry as well as related industries. Students are expected to understand how the food-born hazards are introduced and how to control them to ensure food safety.

실험조리 및 관능검사실습

Experimental Food and Sensory Evaluation Lab.

조리 및 가공 중의 식품의 감각 특성 변화 및 그에 대한 소비자 기호도 변화를 측정하기 위하여 사용되는 관능검사의 이론적 배경 및 평가 방법을 습득한다. 습득한 이론을 기반으로 현장 문제를 창의적으로 해결할 수 있는 종합적 사고 역량을 함양하기 위하여 학생들은 실험 조리를 적용하여 신제품의 배합비를 개발하고 기호도에 영향을 줄 수 있는 중요 품질 요인을 선정한 후, 관능검사의 평가 기법을 적용하여 감각 특성 변화와 기호도를 평가하는 프로젝트를 수행한다.
In this course, the principles and practices of sensory evaluation will be studied. Students will learn theoretical backgrounds and methodologies of sensory evaluation. In order to cultivate the comprehensive thinking ability to creatively solve field problems based on the theory they have learned, students will conduct a project in which they will develop a formulation of a new product, modify key sensory drivers of liking, and examine the changes in sensory characteristics and liking by applying the sensory evaluation techniques.

식이요법 및 실험

Diet Therapy and Lab.

주요 질병에 대하여 질병으로 인해 일어나는 생리학적 및 생화학적 변화를 공부하고 예방과 치료에 도움이 되는 식사관리 방법을 배운다. 효과적인 환자 관리를 위해 필요한 환자의 영양 상태 평가, 영양관리지침, 교육, 상담기법 등을 다룬다.
This course will study the role of diet in the prevention and management of various diseases. Topics will cover the assessment of nutritional needs of patients, process of nutritional care, modification of diet, mode of nutrition delivery, and patient education.

생애주기영양학

Nutrition throughout Life Cycle

전 생애 즉, 임신, 수유기, 영아기, 유아기, 학동기, 노년기 등의 생애주기 별로 영양적 특성과 영양필요량, 영양문제와 해결, 식생활관리, 영양의 실제에 관해서 학습하며, 영양학의 기본지식을 생애주기별 생리적 변화와 특수성을 고려하여 적용할 수 있도록 한다.

This course will cover special nutrition issues at different periods of the life cycle. Topics will cover the nutritional characteristics, food patterns, dietary intakes, nutritional requirements, and common nutritional problems of pregnant and lactating women, infants, children, adolescents, and aging adults.

식품재료학

Chemistry in Food Materials

식품재료학에서는 농산식품, 축산식품, 수산식품, 기호식품의 품질, 성분, 특성 등을 물리적, 이화학적 측면에서 체계적으로 다루고, 이들 식품의 조리, 가공, 저장 중의 중요한 성분 변화 및 특성변화를 파악하고 이를 기초로 적절한 식품 선택 및 조리가공방법을 공부한다.
The objectives of this course is to help students learn about the appropriate selection of food and the processing method of food preparation. Students will study the preparation, processing, preservation of food products and the food quality, components, characteristics of agricultural food livestock products, favorite food in the physical, chemical area.

영양평가 및 실습

Nutritional Assessment and Practice

개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 기본적인 조사방법 및 현대 사회의 영양문제 해결을 위한 자료 사용방법을 다룬다. 기본적인 조사방법으로 식이섭취조사, 신체계측조사, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들에 대하여 원리, 시행방법, 시행상의 주의점, 자료 수집, 자료분석, 평가기준, 결과 해석방법 등을 공부하고 실습하며, 현대사회에서 문제시 되는 환자들에 대한 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회 영양평가 방법을 다룬다.
This course covers the principles and techniques for evaluating the nutritional status of individuals and groups. Basic methods of nutritional assessment – dietary survey, anthropometry, biochemical assessment and clinical assessment – and interpretation and analyses of data will be introduced. Nutritional assessment in hospitalized patients, assessment for chronic diseases risk factors, and community assessment for health promotion will be covered.

식품영양연구

Studies in Food and Nutrition

이 교과는 식품영양학 전공의 다양한 학술주제들을 선택하여 학생들이 자율적으로 연구를 시행하여 발표하는 과정으로 이루어진다. 학술주제의 선택, 방법론의 결정, 자료 조사 및 분석, 결과 해석 등의 과정을 자율적으로 주도하여 학습한다. 식품영양학연구 수업은 팀 프로젝트로 진행된다.

This class is designed to facilitate independent studies of students on various issues in food and nutrition studies. Students are expected to participate in the research process with initiatives and to make a presentation to the annual department research symposium. This class is based on a team project.

마이크로바이옴과 영양

Microbiome and Nutrition

인체에는 다양한 미생물이 공생하며, 식이와 영양은 마이크로바이옴을 조절하는 핵심 요인이다. 본 강의는 인체 마이크로바이옴의 형성과 유지, 변화에 미치는 식품과 식이의 영향을 살펴보고, 영양학적 접근에 기반한 마이크로바이옴 관련 질환의 예방과 치료에 관해 논의한다. 이를 통해 식품영양학 및 관련 전공 학생들의 융합적 사고와 연구 역량을 강화하고 전망을 제시한다.

The human body hosts a diverse community of microorganisms, and diet and nutrition are key factors that regulate the microbiome. This course examines how foods and dietary patterns influence the development, maintenance, and alteration of the human microbiome, and discusses the prevention and treatment of microbiome-related diseases through nutritional approaches. Through this course, students majoring in food and nutrition or related fields will enhance their integrative thinking and research skills, while gaining insights into future directions in microbiome and nutrition science.

분자영양학

Molecular Nutrition

현대과학의 발달로 분자생물학 지식과 기술의 발달은 영양학과 식품학 분야에도 많은 응용이 가능하다. 본 과목에서는 식품영양학의 학문적, 실질적 적용에 필요한 분자생물학적 기본 지식, 연구방법 및 기법, 응용가능성 등을 다룬다.
This course covers the basic molecular and cellular biology including methodology used in molecular nutrition research and molecular mechanisms that mediate the role of dietary factors in the prevention and development of diseases.

지역사회영양학

Community Nutrition

지역사회 국민의 보건 향상을 위한 영양 개선의 중요성을 여러 각도로 설명한다. 영양 개선을 위한 문제점과 실태를 파악하여 판정하는 방법과 영양 계획 수립 및 관리, 시행, 평가법에 대해 강의하며, 영양 교육을 위한 커뮤니케이션과 교재 개발 및 평가법, 지역사회에 알맞은 영양 정책 수립 및 다양한 영양 프로그램의 개발, 수행, 평가에 대해서도 강의한다.
This course will cover the identification of community health and nutritional problems, factors influencing diet in the community, techniques to assess public nutritional needs, and methodology for planning, implementing, and evaluating public nutrition programs.

임상영양학 및 실험

Clinical Nutrition and Lab.

질병으로 인한 생리적 및 생화학적 반응과 영양소 대사의 변화를 이해할 수 있도록 함으로써, 임상영양관리에 적용할 수 있도록 한다. 임상영양치료를 위해 영양상태 판정에 사용되는 지표들의 측정 원리와 결과의 해석 등을 이해하고 혈액, 혈액 채취법과 뇨 수집법 및 이를 이용하여 영양소의 수치와 임상 평가의 지표 등을 측정하는 방법을 습득하며, 혈액과 뇨 등을 시료로 사용하여 실험한다. 임상영양연구를 계획하고 사람을 대상으로 한 중재연구를 경험하며 연구자로서의 역할을 경험한다.
Overview of changes in physiological and biochemical responses and nutritional metabolism associated with selected diseases will be addressed. By understanding the mechanisms of these changes, students will gain the knowledge which can be applied to medical nutrition therapy. Principles of biochemical analysis and nutritional assessments used in nutrition care process and interpretation of results will be covered. Blood and urine samples will be collected and the analysis of biochemical parameters commonly used in assessment of the patients will be performed during the lab class. Students will design and participate in a project that can provide the experience of being a subject of the human intervention study and being a researcher.

식품영양산업연구 인턴십 1

Internship in Food and Nutrition 1

이 과목에서는 식품영양학과 학부생들이 식품영양학과 교수의 지도하에 연구를 수행하거나 연구 분야에 필요한 능력을 배양하거나 식품영양산업 분야의 기업, 연구 기관, 정부 및 국제기관 등에서 관련 업무에 참여하여 실제 산업 현장에서 필요로 하는 기술과 정보를 습득한다. 이 과목을 통해 학생들은 산업현장의 이해 또는 식품영양 과학 연구의 업무 능력을 배양한다.

This course is designed for students to offer research experience under the guidance of the professor in the Department of Food and Nutrition or provide working experience in the industry or other official institutes in the field of food and nutrition. This course will help the participating students to better understand the necessary skills for the job performance or research abilities in the research or industry fields.

식품영양산업연구 인턴십 2

Internship in Food and Nutrition 2

이 과목에서 식품영양학과 학부생들은 연구 분야 또는 기업, 정부 및 국제기관에서 관련 실무에 참여하여 창의 융합적 사고역량과 실무 역량을 습득한다. 연구 분야에서는 식품영양학과 교수의 지도하에 또는 산업체나 국가기관의 연구소에서 다양한 연구 프로젝트에 참여함으로써 연구 계획, 수행, 결과 분석 및 보고서 작성 등 연구 능력을 배양한다. 식품영양산업 분야의 기업, 정부 및 국제기관 등에서 관련 업무에 참여하고, 다양한 분야와의 협업을 경험함으로써 실제 산업 현장에서 요구되는 창의융합역량, 소통협력역량, 종합적 사고 역량등을 제고할 수 있도록 한다.

This course is designed for students to offer the opportunity to acquire creative convergence thinking and practical skills under the guidance of the professor in the Department of Food and Nutrition or provide working experience in the industry or other official institutes in the field of food and nutrition. In the field of research, students will cultivate abilities such as research planning, execution, data analysis and report writing by participating in various research projects in either Department of Food and Nutrition or industrial or government research instittutes. By participating in related work in companies, govenrments, and international organization in the filed of food and nutrition, students can enhance creative thinking ability and communication skills required in the field.

식품영양연구를 위한 데이터사이언스 및 실습

Data Science for Food and Nutrition Research and Practice

본 강의는 식품영양의 데이터를 이해하고, 분석 능력을 갖추는 것을 목표로 한다. 식품영양 전공자를 위한 데이터 사이언스에 대한 기본 개념을 배우고, 통계 및 코딩 방법을 익혀 데이터를 분석하는 방법을 학습한다. 식품영양연구의 자료구조, 적용할 모델, 빅데이터 분석, 생물자원 분석 등의 이론을 살펴보고, 응용한 사례를 배운다. 통계 소프트웨어를 활용하여 데이터를 실제로 분석하는 기회를 제공한다. 

This course aims to understand data related to food and nutrition research and to develop analytical skills. Students will learn the basic concepts of data science for food and nutrition majors, and acquire statistical and coding methods to analyze data. The course teaches data structures in food and nutrition research, applicable models, big data analysis, and bioresource analysis, along with practical case studies. It also provides experience in analyzing data using statistical software.

글로벌식품영양시스템

Global Food and Nutrition Systems

글로벌식품영양시스템은 다양한 환경에서 영양 정책과 중재 프로그램이 설계, 실행 및 지속되는 과정 속에서 작동하는 행위자, 전달 플랫폼, 제도적 구조의 집합이다. 본 수업에서는 이러한 관점에서 국내외의 식품, 보건, 경제, 정치, 환경 등 다양한 글로벌 및 지역 시스템 간의 상호작용이 영양 불평등을 어떻게 형성되는지를 분석하고, 과학적 근거와 현장 맥락을 반영한 맥락 적합적이고 효과적인 개입을 통해 이러한 불평등을 어떻게 완화할 수 있는지를 탐구한다.

A global food and nutrition system is the set of actors, delivery platforms, and institutional arrangements through which nutrition policies and intervention programs are designed, implemented, and sustained across diverse contexts. In this course, from this perspective, we examine how interactions among global and local systems including food, health, economic, political, and environmental systems, both domestically and internationally shape nutritional inequity, and explore how context-appropriate and effective interventions, informed by scientific evidence and real-world conditions, can reduce these inequities.

식생활관리학 및 실험

Meal Management and Lab.

영양학, 조리과학, 식품학 등의 선수 과목이 기초가 되며 식생활관리의 목표인 영양면, 경제면, 노력, 시간면을 고려한 식단 작성 방법을 배우고 직접 연습해 보며, 식단 계획 및 관리, 식품 구매, 가정의 식생활관리, 식생활 문화 등을 배운다.
This course will cover the planning and provision of nutritional care for families, selection and evaluation of food products, and meal service with an emphasis on nutritional adequacy and the management of resources.

영양교육 및 상담

Nutrition Education and Counseling

영양 부족, 과잉, 불균형 등 다양한 영양 문제와 식이요법이 필요한 질환에 취약한 집단(임산부, 아동, 노인, 청소년 등) 및 지역사회를 대상으로 영양판정을 실시하고 예방 및 치료 중심의 보건·영양 교육 및 상담 프로그램을 기획하고, 교육·상담 자료를 개발하여 실제 영양 문제 해결에 필요한 실천적 전문 역량을 함양한다.

This course will help students to develop practical professional competencies to address real-world nutrition problems by conducting nutritional assessments for vulnerable populations (such as pregnant women, children, older adults, and adolescents) and communities facing various nutrition issues including undernutrition, overnutrition, and dietary imbalance and by designing preventive and therapeutic health and nutrition education and counseling programs, as well as developing educational and counseling materials.

영양사현장실습

Practice in Dietetics

선수과목인 <영양학>, <식이요법 및 실험> 등에서 배운 이론들이 임상 현장, 특히 병원에서 질병의 치료 과정에 어떻게 적용되어지는지 주방 현장실습, 실험식 조리, 급식 관리, 일반식, 치료식 식단 작성 및 시행 관찰, 특수병동 견학, 환자 개인상담 및 영양 교육관찰, 성인병교실 참가, 질병에 따른 환자 연구 및 발표 등을 통해 직접 체험함으로써 실제 현장에서 효과적으로 대처할 수 있는 자질을 갖출 수 있도록 한다.
This course is an internship program in participating hospitals. Students will practice therapeutic meal planning, management of cooking facilities, and nutrition counseling.